如何保證霉菌計數(shù)結(jié)果的準確性？
發(fā)布時間：2022-02-23 瀏覽次數(shù)：5275
霉菌菌落由孢子和菌絲組合而成，十分擴散，在直徑9厘米的平皿里，菌落數(shù)稍多一點就容易互相交叉重疊，影響計數(shù)，但數(shù)量太少又會產(chǎn)生很大的誤差，因此在進行霉菌檢測實驗中，選擇適合的稀釋度接種培養(yǎng)多天后進行計數(shù)是保證霉菌計數(shù)結(jié)果準確的方法及必不可少的環(huán)節(jié)之一。
有科學(xué)家對這方面作了相關(guān)觀察研究，首先是將實驗菌株的斜面培養(yǎng)物制作成帶有約106個/毫升的孢子懸液，并用血球計數(shù)器在顯微鏡下精準計數(shù)，然后將孢子懸液作101~10?倍稀釋，吸取不同稀釋度的稀釋液接種于PDA培養(yǎng)基，25℃培養(yǎng)5天后再進行計數(shù)。對30種普遍常見霉菌的兩種不同計數(shù)方法所得到的結(jié)果進行比較證明，大多數(shù)菌株每平板帶有10~50個菌落的稀釋度時的計數(shù)與顯微鏡計數(shù)結(jié)果最貼近；有近半的菌株，每個平板含50~100個菌落的話計數(shù)會比較困難，而大多數(shù)菌株，超出100個/平皿或低于10個/平皿的計數(shù)結(jié)果就與顯微計數(shù)結(jié)果存在很大差異，因此，應(yīng)盡可能選擇10~50個/平皿的稀釋度進行霉菌計數(shù)。
而對上面提及的菌絲很豐富、菌落很擴散的毛霉、根霉、犁頭霉等菌株，則應(yīng)在更少的范圍內(nèi)計數(shù)(30個/平皿以內(nèi))。為控制霉菌的生長速率和菌落的生長范圍，可在培養(yǎng)基中添加少量的抗生素，比如氯霉素(50~100mg/L)，金霉素(20~100mg/L)，慶大霉(50mg/L)，土霉素(100mg/L)等。
關(guān)于霉菌檢測的相關(guān)標準：《GB 4789.15-2016 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)》
